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Pour 6 personne(s)
1 lapin de 1,250 kg
100 g de moutarde forte
6 cuillerées à café de porto
6 branches de thym
6 branches de romarin
6 feuilles de laurier
poivre, sel
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:45:00 |
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PREPARATION |
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1 - Découpez le lapin en 6 morceaux en le désarticulant pour éviter les esquilles.
2 - Préparez 6 carrés d'aluminium ménager suffisamment grands pour enfermer les morceaux de lapin. Sur chaque carré, posez une feuille de laurier, 1 pincée de sel, donnez un tour de moulin à poivre. Badigeonnez largement de moutarde les morceaux de lapin. Placez-les sur les feuilles de laurier.
3 - Remontez les bords de chaque carré d'aluminium de façon à former des cuvettes. Arrosez chaque morceau de lapin avec la cuillerée de porto rajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, terminez par 1 branche de thym et une autre de romarin. Fermez les papillotes hermétiquement. Laissez cuire à four moyen 180° (5 au thermostat), pendant 45 mn.
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SOURCE |
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| Cathy de Carcassone |
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