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Pour 2 personne(s)
50 g de beurre
2 belles carottes
6 oignons
225 g d'épinards frais lavés, nervure centrale retirée
4 oeufs
2 cuill. à soupe de crème fraîche
50 g d'emmental râpé
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:30:00 |
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PREPARATION |
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1 - Coupez les carottes en bâtonnets et cuisez-les à l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Egouttez-les.
2 - Faites revenir les oignons émincés à feu moyen dans 25 grammes de beurre 3 minutes en les remuant. Mettez les épinards et cuissez en tournant 5 minutes. Salez légèrement puis ajoutez les carottes, mélangez et gardez au chaud dans un plat à four.
3 - Battre les oeufs avec la crème, du sel et du poivre. Faites-les cuire en deux fois dans une poêle beurrée, 2 à 3 minutes en ramenant les bords de l'omelette vers le centre.
4 - Roulez les omelettes et posez-les sur les légumes. Saupoudrez d'emmental et passeez 1 à 2 minutes sous le grill du four pour faire fondre le fromage. Servez dans le plat de cuisson.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : vous pouvez utiliser des épinards surgelés et décongelés.
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SOURCE |
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| Isabelle de Sergines |
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