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Pour 4 personne(s)
Pour la pâte :
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
250 g de farine
1/2 cuill. à café de sel
Pour la garniture :
noix de muscade
50 g de beurre
800 g de blancs de poireaux
10 cl de crème fraîche
sel et poivre
2 jaunes d'oeufs
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:25:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:35:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| 1 heure de repos pour la pâte |
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PREPARATION |
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1 - Pour la pâte, mélangez la farine, le beurre, le jaune d'oeuf, le sel et un peu d'eau afin d'obtenir une pâte souple. Roulez-la en boule et laissez-la reposer une 1 heure au frais.
2 - Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 2 à 3 cm et faites-les blanchir à l'eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement et faites-les cuire doucement 10 minutes dans le beurre avec le sel, le poivre et la muscade. Battez 1 jaune d'oeuf avec la crème et ajoutez le mélange aux poireaux.
3 - Séparez la pâte en deux parties inégales, une pour le fond de tarte, l'autre pour le couvercle. Etendez au rouleau la plus grosse et garnissez-en une tourtière beurrée. Versez votre garniture. Etalez l'autre morceau de pâte et recouvrez la tourtière avec. Soudez les bords avec un pinceau imbibé d'eau.
4 - Mettez au four chaud 220 degrés (th. 7) 35 à 40 minutes. Servez sans attendre.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : pour donner une belle couleur dorée à votre flamiche, badigeonnez-la avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de café noir. Pour le couvercle, n'oubliez pas de faire un trou au milieu.
Boisson suggérée: apremont (Savoie blanc)
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SOURCE |
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| Gérard de Beauvais |
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