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Pour 4 personne(s)
8 filets de rascasses de 100 g chacun
250 g de fromage blanc
8 grandes feuilles d'épinards
1 jaune d'oeuf
1 botte de cerfeuil
1 botte de persil
le jus d'un citron
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:15:00 |
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PREPARATION |
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1 - Lavez les filets depoisson, étalez-les sur le plan de tavail et citronnez-les. Lavez les herbes et hachez-les finement.
2 - Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, le jaune d'oeuf, les herbes, salez et poivrez.
3 - Plongez les feuilles d'épinards 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide.
4 - Etalez la farce sur les filets de rascasse, roulez-les, puis enroulez chaque filet d'une feuille d'épinard. Maintenez-les fermés avec de la ficelle de cuisine.
5 - Déposez les filets dans le panier de la cocotte minute et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur dans le panier de la cocotte ouverte.
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CONSEILS |
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Conseil de dégustation : accompagnez ce plat d'une sauce hollandaise aux herbes ou d'un beurre fondu citronné.
Boisson suggérée: chablis
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