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Pour 4 personne(s)
2 filets de lieu noir de 400 g
250 g de champignons de Paris
300 g de crevettes roses
2 cuill. à soupe de cerfeuil haché et quelques petits bouquets
10 cl de vin blanc
50 g de beurre
sel, poivre du moulin
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:35:00 |
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PREPARATION |
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1 - Lavez les filets et posez-les sur un plan de travail. Epluchez les crevettes, gardez-en 6 à 8 pour la présentation. Mixez les autres.
2 - Coupez le bout terreux des champignons. Lavez-les et mixez-les.
3 - Dans un grand bol, mettez les crevettes et les champignons mixés. Salez et poivrez. Ajoutez le hachis de cerfeuik et mélangez.
4 - Etalez la préparation précédente sur l'un des filets de lieu, posez le second filet par-dessus. Décorez avec les crevettes réservées et du cerfeuil. Ficelez l'ensemble comme un rôti.
5 - Posez le rôti sur un plat à four, versez le vin, donnez deux ou trois tours de moulin à poivre. Parsemez de petits morceaux de beurre. Faites cuire à four chaud 230 degrés (th. 7) 35 minutes.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : veillez à arroser le rôti de sa sauce plusieurs fois pendant la cuisson.
Boisson suggérée: sancerre blanc
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