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Pour 4 personne(s)
1 épaule de 1 kg désossée et coupée en morceaux
2 coeurs de fenouils
2 oignons
3 cuill. à soupe d'huile d'olive
45 cl de bouillon de poulet fait avec un cube
1 dose de safran
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 01:30:00 |
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PREPARATION |
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1 - Salez et poivrez les morceaux d'épaule de tous les côtés. Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles. Coupez le fenouil en fines lamelles.
2 - Faites dorer de toutes parts les morceaux d'épaule dans l'huile d'olive et retirez-les.
3 - Faites rissomer à leur place les rondelles d'oignons (ne pas les laisser brûler !). Quand ils sont bien blonds et transparents, ajoutez les lamelles de fenouils.
4 - Retournez les légumes avec une cuillère en bois, ajoutez les morceaux d'épaules et le bouillon. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, parsemez le tout de safran, couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure 20. Servez avec du riz safrané ou même du couscous.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : si vous devez faire chauffer le plat le lendemain, prévoyez 15 minutes de cuisson en moins.
Boisson suggérée: beaujolais-village
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SOURCE |
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| David de Marseille |
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