| |
|
|
|
Pour 4 personne(s)
1 kg d'épaule d'agneau roulé
1 cuill. à soupe de moutarde
2 cuill. à soupe de bouillon de boeuf
1 cuill. à café de farine
1 cuill. à café de romarin sèché
2 cuill. à soupe d'huile
1 carotte
1 navet
2 cuill. à soupe de sucre
500 g de petits oignons
15 cl de crème fraîche
sel et poivre
|
 |
|
|
|
|
| TEMPS
DE PREPARATION |
|
|
| 00:40:00 |
|
|
|
| TEMPS
DE CUISSON |
|
|
| 01:00:00 |
|
|
|
|
PREPARATION |
|
|
1 - Préchauffez le four à 180 degré (th. 5). Dans un bol, mélangez la moutarde, le bouillon de boeuf, les sel, le poivre et le romarin. Enduire la viande de cette mixture.
2 - Epluchez, lavez la carotte et le navet, coupez-les en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y la viande à dorer sur toutes ses faces. Ajoutez la carotte, le navet et 30 cl d'eau. Couvrez, faites cuire au four 1 heure.
3 - Pendant ce temps, faites chauffer le sucre dans une casserole à fond épais. Quand il est légèrement doré, versez 15 cl d'eau ; délayez bien pour dissoudre le caramel. Ajoutez les oignons, mélangez et laissez mijoter 20 minutes.
4 - Disposez la viande et les oignons sur un plat, gardez au chaud. Mêlez farine et crème. Incorporez-les au caramel. Ajoutez le jus de cuisson dégraissé de la viande. Faites épaissir sur le feu. Rectifiez l'assaisonnement. Servez la sauce à part.
|
|
|
|
|
CONSEILS |
|
|
Conseil pratique : la carotte et le navet peuvent être servis avec la viande ou utilisés en potage.
|
|
|
|
|
SOURCE |
|
|
| Geneviève de Levac |
|
