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Pour 4 personne(s)
1 épaule de mouton de 1 kg avec les os
2 gousses d'ail
4 cuill. à soupe d'huile
2 feuilles de laurier
300 g de pommes de terre
300 g de carottes
300 g de poireaux
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:40:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:45:00 |
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PREPARATION |
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1 - Désossez la viande. Placez les os dans la cocotte avec l'ail. Faites dorer avec 2 cuill. d'huile et ajoutez 1/2 litre d'eau. Faites cuire et passez le bouillon obtenu. Salez et poivrez. Réservez.
2 - Découpez la viande en tranches de 3 cm. Faites-la dorer en cocotte avec 2 cuill. d'huile en remuant jusqu'à évaporation du jus. Recouvrir les tranches avec le bouillon. Laissez mijotez à feu moyen pendant 30 minutes.
3 - Epluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en rondelles. Epluchez les poireaux et coupez-les en morceaux de 1 cm. Lavez-les.
4 - Ajoutez dans la cocotte les carottes, les pommes de terre, les poireaux et le laurier. Laissez mijoter à feu doux au moins 15 minutes en remuant de temps en temps. Il ne vous reste plus qu'à rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : pour faire revenir la viande, vous pouvez utiliser aussi du saindoux ; après la cuisson, vous pouvez le jeter, vous mangerez moins gras.
Boisson suggérée: côtes de Provence
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SOURCE |
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| Florence de Monget |
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