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Pour 4 personne(s)
16 morceaux de mouton de 60 g chacun dont : 4 de collier, 4 de poitrine, 8 de basses-côtes
1 oignons haché menu
2 tomates pelées
2 gousses d'ail écrasées
1 bouquet garni
2 cuill. à soupe de farine
1 dl de vin blanc
60 g de beurre
8 navets (400 g)
12 petits oignons
12 petites carottes (400 g)
8 pommes de terre nouvelles (300 g)
1 poignée de petits pois écossés (150 g)
1 poignée de haricots verts (200 g )
1 branche d'estragon
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:45:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 01:45:00 |
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PREPARATION |
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1 - Dans une cocotte, faites revenir la viande avec l'oignon haché menu. Saupoudrez de farine, remuez et laissez blondir quelques instants. Salez, poivrez, ajoutez l'ail, remuez quelques secondes.
2 - Mouillez avec le vin, complètez avec de l'eau à hauteur de la viande, ajoutez les tomates épépinées et coupées en dés, le bouquet garni, menez à ébullition.
3 - Couvrir, cuire 1 heure dans un four préalablement chauffé à 180 degrés (th. 5).
4 - Pendant ce temps, faites dorer au beurre les oignons, puis les carottes, les navets et enfin les pommes de terre. Salez et poivrez. Mouillez et laissez étuvez 15 minutes. Blanchissez les pois et les haricots verts 5 minutes dans une eau bouillante.
5 - 30 minutes avant de servir, Ajoutez les légumes et laisez-les mijoter tout doucement. Saupoudrez d'estragon avant de servir.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : ne précipitez pas la cuisson et laissez bien aux légumes le temps de s'imprégner de tous les goûts.
Boisson suggérée: médoc cru bourgeois
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SOURCE |
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| Florence de Talence |
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