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Pour 4 personne(s)
600 g de palette désossée et aplatie
1 cuill. à soupe de farine
25 g de beurre
100 g de chair à saucisse
1 oignon finement haché
100 g de mie de pain
10 cl de lait
1/2 cuill. à café d'estragon frais haché
1/2 cuill. à café de persil frais haché
1 cuill. à soupe de thym frais
25 cl de bouillon de poulet préparé avec un cube
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 01:20:00 |
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PREPARATION |
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1 - Pour la farce, faites tremper la mie de pain dans le lait préalablement tiédi. Pressez avec le dos d'une fourchette pour bien l'égoutter.
2 - Faites chauffer le beurre à feu moyen, dorez 5 minutes l'oignon en le remuant. Mélangez-le avec la chair à saucisse, la mie de pain, l'estragon, le persil, le thym, le sel et le poivre.
3 - Etalez cette farce sur le rôti. Roulez et ficelez-le, salez, poivrez. Mettez-le sur un plat à four.
4 - Cuisez à four chaud 230 degrés (th. 7) 1 heure 15. Retirez du plat et réservez au chaud.
5 - Versez le jus de cuisson dégraissé dans une petite casserole. Ajoutez la farine et cuisez à feu moyen en remuant. Incorporez le bouillon et portez à ébullition en remuant pour obtenir une sauce épaisse. Servez avec le rôti.
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CONSEILS |
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Conseil d'achat : choisissez une bonne chair à saucisse, pas trop grasse.
Boisson suggérée: coteau du Layon
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SOURCE |
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| Sophie de Poitiers |
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