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Pour 4 personne(s)
4 fines tranches de veau
4 fines tranches de jambon cru
4fines tranches d'emmenthal
5 cl de porto
10 cl de bouillon de poule
1/2 cuill. à café de ciboulette hachée
4 feuilles de sauge
3 oignons
2 cuill. à soupe d'huile
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:25:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:40:00 |
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PREPARATION |
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1 - Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie. Pelez et émincez les oignons.
2 - Saupoudrez la viande de cerfeuil et de ciboulette. Posez par dessus une tranche de jambon et une tranche d'emmenthal. Roulez-les serrées et piquez-les d'un bâtonnet de bois.
3 - Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen. Dorez-y les oignons 5 minutes en remuant, ajoutez les paupiettes et dorez-les 5 minutes sur toutes leurs faces.
4 - Ajoutez le bouillon, le porto, la sauge le sel et le poivre. Couvrez et cuisez à feu doux 30 minutes. Servez les paupiettes arrosées de jus de cuisson, accompagnées d'un riz blanc ou de pommes de terre à l'anglaise.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : pour les escalopes, choisissez de la noix de veau.
Boisson suggérée: porto servi bien frais
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