| |
|
|
|
Pour 4 personne(s)
1 lapin coupé en morceaux
2 carottes
1 branche de céleri
3 échalotes
1 gousse d'ail
1 cuill. à soupe de calvados
15 cl de cidre brut
10 cl de crème fraîche
2 cuill. à soupe de persil haché
2 cuill. à soupe d'huile
20 g de beurre
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel et poivre
|
 |
|
|
|
|
| TEMPS
DE PREPARATION |
|
|
| 00:25:00 |
|
|
|
| TEMPS
DE CUISSON |
|
|
| 00:55:00 |
|
|
|
|
PREPARATION |
|
|
1 - Epluchez les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail. Coupez-les en petits dés.
2 - Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Mettez les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorqu'ils sont dorés, ajoutez les légumes. Faites-les revenir 5 minutes puis arrosez de calvados et flambez. Versez le cidre. Portez à ébulition avant de saler et de poivrer. Mettez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire à feu doux 45 minutes.
3 - En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût et saupoudrez de persil haché. Vous n'avez plus qu'à servir.
|
|
|
|
|
CONSEILS |
|
|
Conseil de dégustation : à servir avec des pommes reinettes cuites au four.
Boisson suggérée: sancerre rouge
|
|
