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Pour 6 personne(s)
1 lapin de 1,5 kg
30 g de beurre
1 cuill. à soupe d'huile
1 oignon
1 bouquet garni
500 g de pruneaux entiers
250 g de lard frais
1 bouteille de côtes-du-Rhône
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:25:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 01:00:00 |
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PREPARATION |
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1 - Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte ; faites-y revenir les morceaux de lapin de tous les côtés, laissez mijoter 1/4 geure, ajoutez le lard coupé en morceaux et l'oignon émincé. Mélangez bien et mouillez avec le vin, mettez le bouquet garni.
2 - Salez et poivrez, incorporez les pruneaux et laissez cuire à feu doux 1 heure.
3 - Après cuisson, disposez les morceaux de lapin dans un plat de service chaud, arrosez de sauce, disposez les pruneaux et les lardons. Servez avec des pommes de terre vapeur persillées.
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CONSEILS |
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Conseil de cuisson : le lapin est une viande qui doit se manger bien cuite ; doublez le temps de cuisson si vous utilisez un lapin plus gros ou plus vieux.
Boisson suggérée: côtes-du-Rhone
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SOURCE |
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| Yvettes de Bourges |
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