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Pour 6 personne(s)
20 biscuits à la cuillère
400 g de fraises
10 cl de sirop de fraise
250 g de sucre
5 feuilles de gélatine
30 cl de crème fraîche liquide
10 cl d'eau
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:05:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Repos : 6 heures au réfrigérateur |
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PREPARATION |
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1 - Mettez le sirop de fraise dans une assiette creuse et ajoutez un peu d'eau. Trempez les biscuits dans le sirop et avec, garnissez le fonds et les parois d'un moule à charlotte.
2 - Laver et équeutez les fraises. passez les au mixeur, puis versez la purée obtenue dans un saladier.
3 - Mettez 100 g de sucre dans un casserole avec 10 cl d'eau et portez à ébulition. Retirez ce sirop du feu.
4 - Faites tremper les feuilles de gélatine quelques minutes dans un bol d'eau froide, puis essorez-les et faites-les fondre dans le sirop en fuettant.
5 - Versez cette préparation dans la purée de fraises. Mélangez.
6 - Fouettez la crème liquide en chantilly en incorporant petit à petit, quand elle commence à prendre à prendre, le restant de sucre.
7 - Mélangez délicatement la chantilly à la purée de fraises, puis versez la préparation dans le moule à charlotte. Tapez le moule sur le plan de travail pour que la préparation soit bien tassée et mettez au frais pendant au moins 6 heures.
8 - Démoulez la charlotte sur un plat et décorez-la.
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CONSEILS |
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Variante : vous pouvez également utiliser un alcool blanc, comme du kirsch, qui s'accorde parfaitement avec la fraise ou encore, de la fleur d'oranger, pour tremper les biscuits. Pour cela, mélangez 1 cuillère à soupe d'arôme avec 4 cuillère à soupe d'eau.
Boisson suggérée: un vin blanc moelleux et fruité.
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SOURCE |
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| Georgette de Pruillé-le-Chétif |
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