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Pour 4 personne(s)
250 g de riz
1 poulet de 800 g environ
1 kg de moules
40 g d'huile
200 g de tomates
200 g de petits pois
100 g de saucisse piquante
150 g de noix de veau
500 g de crevettes ou de langoustines
150 g de viande de porc
2 oignons
2 poivrons
2 courgettes
2 gousses d'ail
1 sachet de safran
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 01:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 01:10:00 |
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PREPARATION |
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1 - Lavez les moules, mettez-les dans une casserole et faites-les ouvrir à feu vif; égouttez-les et décoquillez-les; filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
2 - Coupez la viande et le poulet en petits morceaux; hachez l'ail et les oignons; nettoyez les poivrons, éliminez les graines et coupez-les en lanières.
3 - Faites dorer le tout dans une poêle avec l'huile et les crevettes entières. Salez et poivrez.
4 - Mélangez énergiquement tous les ingrédients, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 10 minutes.
5 - Incorporez les tomates pelées et coupées en morceaux, les courgettes en rondelles, la saucisse en morceaux, le jus de cuisson des moules, et laissez cuire à feu doux pendant une heure.
6 - Ajoutez le riz et le safran, et versez suffisamment d'eau bouillante pour recouvrir le tout.
7 - Laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux; ajoutez les petits pois bouillis et les moules, assurez-vous que tout est bien cuit.
8 - Laissez reposer la paëlla pendant quelques minutes avant de servir.
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CONSEILS |
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Variante : pour respecter la tradition, vous pouvez enrichir la paëlla en y ajoutant d'autres coquillages.
Boisson suggérée: Tavel
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