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Pour 4 personne(s)
Pour 12 crêpes :
100 g de farine
50 g de beurre fondu
2 oeufs
1/3 de litre de lait
1 pincée de sel
Pour la garniture :
1 l de moules
1 l de coques
250 g de crevettes (ou de langoustines)
100 g de beurre
1 cuill. de farine
1 verre de vin blanc
1 verre de lait
sel et poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:35:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Comptez bien au moins 2 heures de repos pour la pâte. |
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PREPARATION |
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1 - Faites tiédir le lait et el beurre dans une casserole.
2 - Dans une grande jatte, lettez la farine, les oeufs et le sel. Travaillez énergiquement le tout et battez en versant le lait progressivement. Laissez reposer 2 heures la pâte.
3 - Confectionnez les crêpes dans une poêle huilée et conservez-les au chaud.
4 - Lavez les moules et les coques en les grattant bien avec un couteau. Faites-les ouvrir rapidement sur le feu dans un faitout. Sortez-les de leurs coquilles et épluchez les crevettes. Réservez le tout.
5 - Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Saupoudrez d'une cuillérée de farine. Tournez vivement et mouillez avec une cuillérée de vin blanc et le lait. Laissez cuire doucement sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez-le si besoin est (sel et poivre).
6 - Ajoutez les moules, les coques et les crevettes. Garnissez chaque crêpe et servez sans attendre.
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CONSEILS |
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Conseil pratique : vous pouvez servir 2 crêpes par personne pour une entrée, 3 pour un plat principal, accompagnées d'une salade.
Boisson suggérée: rosé d'Anjou
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SOURCE |
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| Irène de Montluçon |
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