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Pour 4 personne(s)
125 g de roquefort
75 g de noix concassées
15 g de gélatine (poudre)
3 dl de crème fraîche liquide
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
poivre
2 ou 3 brins de ciboulette pour décorer
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:00:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Repos : 4 heures au réfrigérateur minimum |
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PREPARATION |
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1 - Faites dissoudre la gélatine dans un bol avec 2 cuill. à soupe d'eau chaude. Mixez grossièrement le roquefort, les noix, les jaunes d'oeufs. Mélangez-y la gélatine refroidie.
2 - Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Battez la crème. Incorporez la crème puis les blancs d'oeufs au mélange précédent. Poivrez. Versez dans une terrine et réfrigérez 4 heures minimum.
3 - Servir la terrine, décorée de ciboulette ciselée, sur des tranches de pain de campagne grillées. Accompagnez d'une salade frisée.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : évitez de saler, le roquefort l'est déjà beaucoup. Vous puvez préparer cette terrine ma veille et la conserver quelques jours au réfrigérateur.
Boisson suggérée: saussignac (vin blanc de Bergerac)
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SOURCE |
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| Séverine de Moulins |
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