entremets
 
Bavaroise aux fraises  
 
 
 
INGREDIENTS    

Pour 6 personne(s)

1 kg de fraises
8 feuilles de gélatine
240 g de sucre semoule
30 cl de crème fraîche
 
 
 
TEMPS DE PREPARATION    
00:20:00
 
 
TEMPS DE CUISSON    
00:00:00
 
 
REMARQUES SUR TEMPS DE PREPARATION    
Pas de cuisson mais 6 heure au réfrigérateur.
 
 
PREPARATION    

1 - Lavez les fraises, équeutez-les et réservez 200 g des plus belles pour la décoration. Passez le reste au mixer.
2 - Faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir. Préparez un sirop en portant à ébullition le sucre dans 20 cl d'eau. Hors du feu, incorporez la gélatine et ajoutez la purée de fraises. Tournez vigoureusement pour bien mélanger et laissez refroidir.
3 - Montez la crème fraîche au fouet et losqu'elle est bien mousseuse, mélangez avec la préparation aux fraises. Versez le tout dans un moule à bavaroise rafraîchi à l'eau froide et mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures de temps.
4 - Démoulez au moment de servir après avoir trempé le fond du moule quelques secondes dans l'eau chaude. Décorez avec les fraises.
 
 
CONSEILS    

Conseil de présentation : vous pouvez napper de coulis de fruits rouges et décorer avec de la crème chantilly.
 
 
SOURCE    
Virginie de Lyon
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