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Pour 10 personne(s)
5 oeufs (blancs et jaunes déparés)
150 g de sucre glace et 20 g pour la décoration
3 cuill. à soupe de cacao amer
40 g de farine
1/2 cuill. à café d'essence de vanille
30 cl de crème fraîche liquide
10 grosses fraises pour décorer
20 g de beurre pour le moule
2 pincées de sel
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:25:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:20:00 |
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PREPARATION |
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1 - Battez les blancs en neige ferme avec un peu de sel. Battez les jaunes et le sucre glace.
2 - A part, mélangez le cacao, 1 pincée de sel et la farine. Incorporez-les aux jaunes avec l'essence de vanille. Ajoutez en dernier et délicatement les blancs. Versez dans un moule rectangulaire tapissé d'un papier sulfurisé beurré.
3 - Faites cuire à four chaud 190° (th. 5) durant 20 minutes. Démoulez et retournez le biscuit, enlevez le papier. Roulez serré et enveloppez dans un papier.
4 - Fouettez la crème bien froide pour qu'elle double de volume. Déroulez le biscuit, enduisez-le de crème et roulez-le de nouveau. Décorez de sucre glace et avec les fraises.
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CONSEILS |
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Conseil pratique : faites légèrement dépasser le papier du moule.
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