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Pour 6 personne(s)
250 g de pâte brisée
4 citrons
150 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace
75 g de beurre
4 oeufs
1 cuill. à café de maïzena
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:25:00 |
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PREPARATION |
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1 - Etalez la pâte, graissez un moule à tarte et déposez-la dedans. Piquez le fond avec une fourchette et cuisez à four chaud 210° (th. 6) durant 25 minutes.
2 - Pendant ce temps, lavez les citrons, pressez-en trois et mixez le dernier avec la peau. Dans une terrine, mettez le jus des citrons, le citron mixé, le sucre, la maïzena et les jaunes d'oeufs. Battez vigoureusement avec un fouet.
3 - Versez cette préparation dans une casserole placée au bain-marie, coupez le beurre en petits morceaux, incorporez-le en tournant sans cesse. Le mélange doit épaissir régulièrement. Garnissez le fond de la tarte avec la crème de citron.
4 - Battez les blancs en neige avec le sucre glace. Etalez cette meringue sur la tarte et passez-la rapidement sous le grill du four afin de la dorer.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : si vous voulez un goût plus acidulé, ne mettez que 50 ou 100 g de sucre dans la crème de citron.
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SOURCE |
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| Céline de St-Martin-de-Ré |
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