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Pour 4 personne(s)
500 g de farine
10 g de sel
300 g d'eau environ
15 g de levure de bière ou de boulanger
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:00:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Repos conseillé : 1 heure ou 2. |
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PREPARATION |
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1 - Dans une bassine assez grande, délayez le sel avec un peu d'eau.
2 - Ajoutez la farine et la levure délayée avec un peu d'eau tiède (30 °).
3 - Ajoutez l'eau restante et commencez à mélanger.
4 - Une fois la pâte bien homogène, disposez-la sur le plan de travail. Travaillez-la avec les deux mains en la soulevant, en la tirant vers vous, en la faisant retomber, en la rabattant et ceci pendant une dizaine de minutes.
5 - La pâte terminée doit-être bien lisse, brillante et souple. Déposez-la dans une bassine et la couvrir d'un torchon sec : mettez-la à reposer dans un endroit tiède, pas trop chaud, et à l'abris des courants d'air.
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CONSEILS |
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Conseils pratiques pour reconnaître une bonne pâte à pain : elle ne doit pas coller aux mains, elle doit être lisse et brillante, elle doit être extensible sans se rompre rapidement, et elle doit avoir une bonne tenue (on dit que la pâte a du corps).
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