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Pour 4 personne(s)
4 avocats
1 oeuf
1 petite boite de crabe
4 cuil. à soupe d'huile
1 citron
2 échalotes
1 petit bouquet de persil
1 pointe de paprika
sel
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:15:00 |
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PREPARATION |
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1 - Faites durcir 1 oeuf 15 minutes à l'eau bouillante.
2 - Ouvrez la boîte de crabe, égouttez-en soigneusement le contenu et mélangez-le dans une terrine avec l'huile et le jus de citron.
3 - Agrémentez d'une forte pincée de paprika.
4 - Ecrasez l'oeuf dur et ajoutez-lui les échalotes et le persil finement hachés.
5 - Mélangez ces ingrédients avec le crabe.
6 - Ouvrez les avocats dans le sens de la longueur, ôtez les noyaux et retirez-en la chair à la cuiller en veillant bien à ne pas endommager les peaux.
7 - Passez cette chair à la moulinette ou mieux encore, au mixer.
8 - Salez et ajoutez la pulpe de ces fruits à la préparation précédente. Mélangez bien.
9 - Remplissez de cette préparation, en répartissant les peaux d'avocats, et laissez quelques instants au réfrigérateur avant de servir.
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CONSEILS |
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Pour bien acheter : iI faut choisir les avocats mûrs à point. Soumis à une légère pression, le fruit doit se révéler souple.
Truc gourmand : cette recette deviendra une entrée très raffinée mais assez longue à préparer avec du crabe frais. Choisissez pour cela deux tourteaux moyens, jetez-les vivants dans un court-bouillon, laissez cuire de 8 à 10 minutes, pas plus longtemps, les animaux se videraient. Egouttez, laissez refroidir et décortiquez.
Boisson suggérée: Rosé de Béarn
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