fricassées
 
Crumble aux tomates et aux oignons  
 
 
 
INGREDIENTS    

Pour 6 personne(s)

12 tomates
280 g d'oignons grelots
50 g de beurre
60 g de sucre roux
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pour la pâte à crumble :
110 g de farine
90 g de beurre mou
2 cuil. à café rases de sel de Guérande
1 branche de thym
80 g de noisettes décortiquées
 
 
 
TEMPS DE PREPARATION    
00:20:00
 
 
TEMPS DE CUISSON    
00:35:00
 
 
PREPARATION    

1 - Epluchez les oignons grelots. pelez et hachez les gousses d'ail. Effeuillez la branche de thym. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis versez le sucre roux. Mélangez avec une spatule en bois Ajoutez les oignons et faites-les caraméliser.
2 - Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les quelques minutes dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, sortez les tomates et passez-les sous l'eau froide. retirez la peau et coupez-les en quartiers.
3 - Versez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les quartiers de tomates et l'ail hachée pendant 5 min en remuant, ajoutez les oignons, puis versez le tout dans un moule beurré.Préchauffez le four à th. 6/7 (180°/200°).
4 - Préparez la pâte à crumble:
5 - Faites griller les noisettes 1 min dans une poêle, puisconcassez-les.
6 - Mélangez la farine, le beurre en morceaux, les noisettes, le thym et le sel de Guérande. Travaillez cette pâte à la main.
7 - Répartissez la pâte sur les tomates et faites cuire 35 min au four. Sortez du four et laissez refroidir. Servir tiède.
 
 
CONSEILS    

Conseil d'achat : n'utilisez pas des tomates trop mûres qui risqueraient de rendre trop d'eau pendant la cuisson.
 
 
SOURCE    
Marie de Carcassone
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