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Pour 6 personne(s)
1 chou-fleur
1,5 l de bouillon de volaille
50 g de beurre
15 cl de crème fraîche
150 g de poitrine fumée
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:35:00 |
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PREPARATION |
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1 - Coupez le chou-fleur en bouquets.
2 - Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 minutes.
3 - Egouttez les bouquets de chou-fleur.
4 - Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 minutes. Versez le bouillon, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
5 - Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les dorer dans une poêle à feu vif pendant 5 minutes. Réservez-les.
6 - Mixez les bouquets de chou-fleur avec le bouillon.
7 - Incorporez la crème fraîche dans la crème de chou-fleur, ajoutez la noix de muscade et faites réchauffer 5 minutes. Répartissez le potage dans 6 bols, ajoutez les lardons et servez.
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SOURCE |
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| Jean-Claude de Berne |
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