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Pour 6 personne(s)
1 canette (pour 6 personnes)
60 g de beurre
20 g de miel
1 zeste d'orange
5 cl de vinaigre
compote de poires
thym
romarin
sel, poivre du moulin
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 01:30:00 |
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PREPARATION |
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1 - Garnissez de thym et de romarin la canette. Salez et poivrez. Enduisez de miel la canette, rajoutez une noisette de beurre et mettez au four thermostat 6-7 pendant 1h15 environ, en la retournant régulièrement et en l'arrosant de son jus en cours de cuisson.
2 - Pendant ce temps, faites blanchir le zeste d'orange dans de l'eau bouillante. Passez à l'eau froide et épongez.
3 - En fin de cuisson, sortez la canette et réservez-la au chaud.
4 - Déglacez le jus de cuisson avec le vinaigre et portez à ébullition dans une casserole. Rectifiez l'assaisonnement et retirez la casserole du feu.Incorporez le beurre frais en fouettant énergiquement.Incorporez le zeste d'orange.
5 - Faites chauffer à feu doux la compote de poires.
6 - Coupez la canette en morceaux et dressez-la sur le lit de compote de poires. Nappez avec la sauce. Servir sans attendre.
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