| |
|
|
|
Pour 4 personne(s)
4 avocats
2 tranches de truite fumée
10 cl de crème fraîche liquide
10 cl de bouillon de volaille
1 citron vert
3 gouttes de tabasco
quelques croûtons de pain
1 pincée de cumin en poudre
quelques feuilles de coriandre
sel, poivre
|
 |
|
|
|
|
| TEMPS
DE PREPARATION |
|
|
| 00:20:00 |
|
|
|
| TEMPS
DE CUISSON |
|
|
| 00:00:00 |
|
|
|
| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
|
|
| Mise au frais préalable des avocats, de la crème et du bouillon. |
|
|
|
|
PREPARATION |
|
|
1 - Pelez et mixez la chair des avocats bien froids avec la crème fraîche liquide, le jus d'un citron vert et le bouillon de volaille froid.
2 - Rajoutez un peu de bouillon si la consistance est trop épaisse. Assaisonnez le potage avec 3 gouttes de tabasco, du sel,du poivre et une pincée de cumin en poudre.
3 - Répartissez-le dans des coupelles. En surface, disposez la truite fumée découpée en dés. Décorez de feuilles de coriandre et servez avec quelques croûtons.
|
|
|
|
|
SOURCE |
|
|
| Thierry d'Arcachon |
|
