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Pour 4 personne(s)
2 avocats
1 laitue
2 pomelos roses
le jus d'1 citron
300 g de crevettes roses cuites décortiquées
10 cl d'huile
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:00:00 |
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PREPARATION |
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1 - Lavez la laitue. Pelez et dénoyautez un avocat. Ecrasez la chair à la fourchette avec le jus de citron jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Battez au fouet avec l'huile. Salez, poivrez et réservez au frais.
2 - Epluchez à vif les pomelos. Prélevez les quartiers en éliminant bien la membrane qui les sépare. Procédez au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Délayez un peu de ce jus dans la mayonnaise d'avocat pour la détendre légèrement.
3 - Répartissez sur les assiettes les feuilles de laitue, les quartiers de pomelo et les crevettes. Arrosez le tout du reste de jus de pomelo. Posez une cuillerée de mayonnaise d'avocat au centre de la salade et saupoudrez-la de cumin.
4 - Pelez l'avocat restant, coupez-le en lamelles, disposez-les sur les assiettes. Présentez aussitôt avec des crackers.
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CONSEILS |
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Variante : les crevettes peuvent mariner 15 min dans de l'huile d'olive mélangée à du cumin, du jus de citron et du poivre. Ajoutez la marinade pour détendre la mayonnaise d'avocat.
Variante : des langoustines en feront un plat encore plus raffiné.
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SOURCE |
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| Léon de Mantes-La-Jolie |
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