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Pour 6 personne(s)
30 gambas
6 endives
4 cuil. à soupe de miel liquide
2 étoiles de badiane
3 cuil. à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:20:00 |
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PREPARATION |
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1 - Epluchez les gambas en leur laissant la tête et la queue. Coupez les pieds des endives, retirez les feuilles abimées et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2 - Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, posez les endives du côté bombé vers le haut. Laissez-les dorer pendant 2 ou 3 min puis retournez-les. Versez 20 cl d'eau, salez et poivrez puis laissez cuire doucement pendant 20 min en ajoutant de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
3 - Faites chauffer l'huile restante dans une poêle. Quand elle est chaude, faites sauter les gambas quelques minutes. Salez et poivrez. Baissez le feu, ajoutez alors le miel ainsi que la badiane et prolongez la cuisson 5 min à feu doux.
4 - Répartissez enfin les endives et les gambas dans 6 assiettes et servez.
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CONSEILS |
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Conseil de préparation : vous pouvez enlever le coeur de l'endive, qui apporte de l'amertume.
Boisson suggérée: un muscadet
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SOURCE |
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| Geneviève de Montluçon |
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