| |
|
|
|
Pour 4 personne(s)
1 kg de marrons
125 g de beurre ramolli
125 g de chocolat noir
1/2 litre de lait
1 cuillère à soupe de rhum agricole
100 g de sucre glace
1 tasse de vermicelles en chocolat
|
 |
|
|
|
|
| TEMPS
DE PREPARATION |
|
|
| 01:30:00 |
|
|
|
| TEMPS
DE CUISSON |
|
|
| 00:40:00 |
|
|
|
| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
|
|
| Repos : 24 heures au réfrigérateur |
|
|
|
|
PREPARATION |
|
|
1 - Mettez une grande casserole d'eau à chauffer.
2 - Fendez l'écorce de chaque marron.
3 - Plongez les marrons dans l'eau bouillante pendant une 10 minutes.
4 - Coupez le feu. Retirez les marrons de l'eau par petites quantités et épluchez-les au fur et à mesure que vous les sortez de l'eau.
5 - Faites cuire les marrons dans un demi-litre de lait pendant 25 minutes environ en ajoutant éventuellement un peu de lait en cours de cuisson.
6 - Lorsqu'ils sont tendres, passez-les au moulin à légumes pour en faire une purée.
7 - Cassez le chocolat en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et faites-les fondre à feu doux en tournant avec une cuillère de bois.
8 - Hors du feu, incorporez 1 cuillère à soupe de rhum.
9 - Mélangez la purée de marrons avec 125 g de beurre ramolli, le chocolat fondu et 100 g de sucre glace. Fouettez le mélange pour le rendre homogène et léger.
10 - Posez sur une table une grande feuille de papier d'aluminium au centre de laquelle vous disposez des cuillérées de la préparation pour qu'elle ait la forme d'une bûche.
11 - Roulez le papier d'aluminium délicatement en le serrant et mettez cette bûche au réfrigérateur pour 24 heures.
12 - Au moment de servir, enlevez le papier d'aluminium, coupez les extrémités de la bûche en biseau, tracez à la fourchette des rayures irrégulières de façon à imiter l'écorce. Saupoudrez de vermicelles en chocolat.
|
|
|
|
|
CONSEILS |
|
|
Conseil de préparation : Epluchez les marrons avec un petit couteau à pointe pendant qu'ils sont encore chauds. Vous pourrez ainsi enlever les 2 peaux (enveloppe marron et pellicule en dessous) en même temps.
Boisson suggérée: du champagne
|
|
|
|
|
SOURCE |
|
|
| Margot de Perigueux |
|
