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Pour 4 personne(s)
1 lapin
2 bardes de lard
thym
laurier
farine
300 g de chair à saucisse
250 g de veau
1 verre d'eau-de-vie
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 04:00:00 |
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PREPARATION |
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1 - Videz le lapin et désossez-le complètement. Découpez-le ainsi que le veau en petits morceaux (4 sur 2 cm).
2 - Hachez le foie et le coeur du lapin.
3 - Au fond d'une terrine, disposez une barde de lard, salez, poivrez et mettez une feuille de laurier et une branche de thym.
4 - Posez dessus une couche de chair à saucisse, des morceaux de lapin et de veau, remettez une couche de chair à saucisse et ainsi de suite jusqu'à ce que la terrine soit pleine. Salez, poivrez, ajoutez laurier et thym.
5 - Pressez fortement. Placez dessus une barde de lard pour recouvrir le pâté. Arrosez avec l'eau-de-vie et 1/2 verre d'eau.
6 - Faites de petits trous pour que le liquide pénètre dans le pâté. Fermez hermétiquement et faites cuire au four thermostat 6 (150 degrés), pendant 3 heures.
7 - Servez froid coupé en tranches.
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