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Pour 8 personne(s)
600 g de collier de boeuf
150 g de poitrine de porc
1 petit chou
3 betteraves rouges
2 cuill. à soupe de vinaigre de vin
1/2 céleri-rave
2 oignons
crème fraîche
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 01:15:00 |
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PREPARATION |
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1 - Portez 2 litres d'eau salée et poivrée à ébullition et plongez-y les viandes. Laissez cuire 30 minutes à gros bouillons.
2 - Pendant ce temps, lavez et émincez le chou. Pelez les betteraves ; coupez-en deux en petits dés et râpez la troisième ; mettez-la dans un bol avec le vinaigre.
3 - Pelez le céleri-rave et les oignons. Émincez-les.
4 - Ajoutez les légumes aux viandes (à l'exception de la betterave râpée). Couvrez et faites cuire trois quart d'heure, à feu doux.
5 - Egouttez les viandes et coupez-les en morceaux. Remettez-les dans le bouillon, ajoutez la betterave râpée et le vinaigre. Servez très chaud avec de la crème fraîche, présentée en saucière.
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