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Pour 6 personne(s)
500 g de brocciu
5 oeufs
5 cuill. à soupe de sucre en poudre
1 zeste de citron
1 petit verre d'eau de vie
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:45:00 |
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PREPARATION |
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1 - Lavez un gros citron, raper le zeste.
2 - Ecrasez le brocciu dans une grand saladier et incorporez les oeufs entier le sucre le zeste de citron et l'eau de vie. Pour un gateau plus léger, on peut séparer le blanc et le jaune des oeufs et monter les blancs en neige, bien que cela ne soit pas traditionnel.
3 - Mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit très légerement granuleux.
4 - Beurrez un moule a manqué (traditionnellement le moule était huilé) et versez-y la préparation.
5 - La cuisson se fait à thermostat 7. Le temps de cuisson varie en fonction de la qualité du brocciu utilisé d'une demi heure à trois quart d'heure. La croûte doit avoir pris une belle teinte dorée, et il ne doit plus rester de pâte sur une lame de couteau enfoncée dans le gâteau.
6 - Servez refroidi (pas froid) et recouvert d'un peu de sucre en poudre.
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SOURCE |
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| François de Limoges |
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