| |
|
|
|
Pour 4 personne(s)
4 steaks dans l'onglet
50 g de beurre
8 échalotes
1 cuill. à soupe de vinaigre
1 cuill. à café de moutarde
1 brin de persil
sel, poivre
|
 |
|
|
|
|
| TEMPS
DE PREPARATION |
|
|
| 00:10:00 |
|
|
|
| TEMPS
DE CUISSON |
|
|
| 00:15:00 |
|
|
|
|
PREPARATION |
|
|
1 - Pelez les échalotes et hachez-les finement.
2 - Faites fondre une noix de beurre dans une poêle sur feu vif et mettez-y les steaks à saisir, 2 à 4 minutes de chaque côté selon la préférence de cuisson. Salez, poivrez.
3 - Quand la viande est cuite, mettez-la dans un plat de service et réservez au chaud.
4 - Ajoutez le reste du beurre dans la poêle de cuisson de la viande et jetez-y les échalotes hachées. Laissez-les dorer sur feu moyen, ajoutez le vinaigre, puis couvrez la poêle et prolongez la cuisson 2 à 3 minutes.
5 - Délayez un peu de moutarde dans un bol et versez cette préparation dans la poêle. Remuez quelques instants à la spatule de bois (la sauce ne doit pas bouillir) et nappez la viande de cette sauce.
6 - Saupoudrez de persil haché et servez immédiatement.
|
|
|
|
|
CONSEILS |
|
|
Conseil d'achat : Vous pouvez remplacer l'onglet, coûteux, par de la bavette.
Conseil d'accompagnement : des haricots verts fins et de pommes de terre sautées.
Boisson suggérée: un bourgogne rouge
|
|
