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Pour 6 personne(s)
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre ramoli
1 oeuf battu
1 pincée de sel
2 c. à soupe d'eau très froide
Pour la garniture :
1 kg de tige de rhubarbe
2 oeufs
20 cl de lait
2 cuill. à soupe de farine
170 g de sucre en poudre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 02:25:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:40:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Temps de repos de la pâte: 2 heures. Préchauffez votre four à 180°C. |
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PREPARATION |
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1 - Préparez tout d'abord la pâte: tamisez la farine sur le plan de travail, creusez un puits au centre, mettez-y le beurre, l'oeuf battu et le sel, et pétrissez avec les doigts le plus rapidement possible en ajoutant l'eau. Cette préparation doit se faire très vite pour que la pâte ne durcisse pas ensuite. ramassez-la en boule même s'il reste encore des petits morceaux de beurre, enveloppez-la dans un film transparent et laissez-la reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
2 - Pelez les tiges de rhubarbe. Lavez-les et séchez-les bien. Coupez les en tronçons de 2 à 3 cm.
3 - Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Etalez la pâte à 3 mm d'épaisseur et garnissez-en le moule en laissant un rebord assez haut. Répartissez la rhubarbe sur la pâte.
4 - Dans un grand bol, battez les oeufs avec 120g de sucre et la farine,puis ajoutez le lait et mélangez bien. Versez cette crème sur la rhubarbe. Enfournez et faites cuire environ 40 minutes. Sortez du four, saupoudrez avec le reste de sucre et laissez refroidir.
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