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Pour 8 personne(s)
Pour la pâte brisée :
150 g de beurre
1 cuill. à café de sucre en poudre
1cuill.à soupe de lait
1 oeuf
170 g de farine
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
25 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
70 g de sucre en poudre
20 g de farine
5 cl de liqueur de mirabelles
Pour la garniture :
1 kg de mirabelles
sucre en poudre
nappage d'abricots
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:40:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:40:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Repos : 2 + 1 heures minimum |
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PREPARATION |
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1 - Pour la pâte, divisez le beurre en morceaux dans un saladier.
2 - Travaillez-le à la spatule pour qu'il prenne une consistance crémeuse.
3 - Ajoutez, sucre, sel, oeuf et lait en continuant à remuer pour obtenir un mélange homogène.
4 - Incorporez petit à petit la farine avec le bout des doigts, pour obtenir la pâte.
5 - Ramassez-la en boule et enveloppez-la dans un film alimentaire pendant au moins 2 heures.
6 - Beurrez le moule. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Garnissez-en le moule de 28 cm. Laissez reposer 1 heure.
7 - Pour la crème pâtissière, portez le lait à ébulition et arrêtez le feu.
8 - Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement puis ajoutez la farine.
9 - Incorporez le lait en remuant puis remettez sur le feu. Faites bouillir 1 minute en remuant pour éviter que la crème attache.
10 - Ajoutez la liqueur de mirabelles, versez dans un saladier. Laissez refroidir.
11 - Préchauffez le four à 180° C. Lavez les mirabelles et séchez-les. Coupez-les en 2 puis dénoyautez-les.
12 - Etalez la crème sur la pâte et disposez les mirabelles, en les serrant.
13 - Saupoudrez de sucre et laissez cuire 40 mn. Vérifiez la cuissson pour voir apparaître une légère caramélisation des mirabelles.
14 - Glacez avec le nappage d'abricots.
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CONSEILS |
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Conseil de cuisson : si au bout de 40 minutes de cuisson, la caramélisation des mirabelles nest pas satisfaisante, retirez la tarte du four puis passez-la sous le gril.
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SOURCE |
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| Louise de Neufchâteau |
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