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Pour 4 personne(s)
12 coquilles Saint-Jacques
30 cl de crème fraîche épaisse
30 g de beurre
5 cl de Calvados
2 cuill. à soupe de persil hâché
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:08:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Préchauffez le four à 200°. |
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PREPARATION |
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1 - Ouvrez les coquilles Saint-Jacques en glissant un couteau fin le long de la partie plate de la coquillepour sectionner le muscle.Enlevez les barbes et mettez de côté les noix et les coraux.Lavez et séchez les parties creuses des coquilles si vous voulez les utililiser.
2 - Mettez le beurre dans une casserole et faites le fondre à feu moyen, ajoutez les noix et les coraux pour les faire dorer 1 minute de chaque côté. Répartissez-les ensuite dans les coquilles lavées ou dans des petits poêlons individuels.Salez et poivrez très peu.
3 - Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez le calvados, salez, poivrez, et portez à ébulition à feu doux.Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Nappez-en les coquillages, enfournez et faites cuire pendant 5 ou 6 minutes.
4 - Retirez du four et parsemez de persil hâché. Servez aussitôt.
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