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Pour 6 personne(s)
1 poulet élevé aux grains d'environ 1,8 kg
50 g d'échalotes
100 g de beurre
5 cl de calvados
15 cl de cidre
250 g de champignons de couche
20 cl de crème fraîche
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:40:00 |
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PREPARATION |
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1 - Epluchez les échalotes et coupez-les en quartiers. Découpez le poulet en morceaux.
2 - Faites dorer les morceaux de poulet avec la moitié du beurre dans une cocotte, à feu modéré. Retirez la graisse de cuisson et flambez au calvados. Salez, poivrez, puis ajoutez les quartiers d'échalotes et mouillez avec le cidre. Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes environ.
3 - Nettoyez les champignons et éliminez les queues. Emincez-les et faites-les étuver à couvert avec le reste du beurre pendant 3 ou 4 minutes, en remuant de temps en temps. Ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
4 - Environ 4 ou 5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, incorporez la crème, mélangez bien, puis ajoutez les champignons. Laissez mijoter doucement.
5 - Retirez les morceaux de poulet de la cocotte,disposez-les dans un plat chaud. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et nappez-en la volaille. Servez.
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CONSEILS |
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Vous pouvez servir le plat avec des quartiers de pommes rissolés.
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SOURCE |
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| Marie de Crèvecoeur |
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