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Pour 6 personne(s)
500 g de farine
2 oeufs
125 g de beurre (ou graisse d'oie)
100 g de sucre en poudre
1 kg de pommes
1 cuill. à soupe d'huile de noix
12 cl d'eau tiède
10 cl d'armagnac
sel
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 01:00:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:40:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Repos : 3 heures |
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PREPARATION |
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1 - Dans une terrine, mettez farine, oeufs, une pincée de sel et eau tiède. Travaillez la pâte pendant une demi-heure, formez une boule.
2 - Recouvrez d'un linge et laissez reposer 3 heures.
3 - Pendant ce temps, pelez les pommes, découpez-les en fines lamelles et faites-les tremper dans 5 cl d'armagnac.
4 - Etalez un grand linge sur la table. Déposez dessus la pâte et étirez-la avec les doigts pour qu'elle devienne très fine.
5 - Faites fondre le beurre (ou la graisse d'oie).
6 - Découpez la pâte en plusieurs ronds et aspergez-les de quelques gouttes d'armagnac et de beurre fondu.
7 - Dans une tourtière, alternez couches de pâte et les 2/3 du sucre. Au millieu, mettez les pommes.
8 - Terminez par une couche de pâte que vous chiffonnez légèrement.
9 - Badigeonnez avec le beurre et l'armagnac puis le sucre restant.
10 - Graissez une plaque et enfournez à four moyen, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
11 - Servez tiède.
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SOURCE |
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| Willy de Mont-de-Marsan |
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