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Pour 4 personne(s)
125g de semoule à couscous de blé à grains fins
1/2 litre de lait
60g de beurre
3 oeufs
70g de sucre semoule
1 pincée de sel
1/2 verre de banyuls
1 zeste de citron vert
1 zeste d'orange
1 cuill. à soupe de sucre semoule
2 mangues bien mûres
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:55:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Temps de repos : 25mn |
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PREPARATION |
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1 - Faites bouillir le lait avec 70g de sucre, 50g de beurre, le sel. Versez la semoule, faites cuire 25mn à feu doux. Laissez tiédir, ajoutez les jaunes et les blancs en neige.
2 - Beurrez 4 ramequins, versez la semoule et mettez au bain-marie, à four thermostat 6 (180 °C), 30mn. Laissez reposez 25mn.
3 - Démoulez à l'assiette. Faites réduire les 2/3 du banyuls avec un peu des zestes d'orange et de citron et 1 cuill. à soupe de sucre. Filtrez la sauce.
4 - Mixez la chair des mangues, ajoutez la banyuls réduit. Versez ce coulis autour du pudding de semoule démoulé. Décorez de zeste de citron vert et de zeste d'orange.
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CONSEILS |
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Boisson suggérée: banyuls
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SOURCE |
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| Laurence de Limoges |
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