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Pour 6 personne(s)
1 bloc de pâte feuilletée surgelée
400 g de filets de soles
1 verre de vin blanc sec
3 échalotes
250 g de champignons
3 jaunes d'oeufs
5 cl de crème fraîche
1 noix de beurre
cerfeuil
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:40:00 |
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PREPARATION |
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1 - Laissez dégeler la pâte feuilletée le temps prescrit sur l'emballage.
2 - Mettez les filets dans un court-bouillon frémissant additionné de vin blanc et d'échalotes hachées. Eteignez dès que le frémissement a repris. Laissez pocher 5 mn.
3 - Préparez les champignons et détaillez-les en fines lamelles. Puis mettez-les à revenir quelques minutes à la poêle, dans une noix de beurre. Salez.
4 - Récupérez la chair des filets et mettez-la dans un saladier. Ajoutez-lui les champignons, 2 jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Agrémentez d'un fin hachis de cerfeuil, poivrez et mélangez soigneusement le tout.
5 - Quand la pâte est prête à l'emploi, étalez-la finement au rouleau et découpez des rectangles d'environ 10 x 12 cm. Garnissez chacun d'eux d'un peu de farce et rabattez les bords de manière à emprisonner complètement la farce.
6 - Enduisez les préparations de jaune d'oeuf et mettez à cuire sur une plaque a four chaud (environ 220°) 15 à 20 minutes. Servez aussitôt.
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CONSEILS |
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Pour bien acheter : vous pouvez utiliser des filets de soles surgelés que vous aurez fait dégeler dans un mélange de lait et d'eau ou au micro-ondes.
Conseil de cuisson : veillez à faire évaporer le liquide de cuisson avant d'utiliser les champignons.
Variantes : vous pouvez utiliser d'autres filets de poissons fins (turbot, daurade, etc.) ou des restes de poisson.
Boisson suggérée: Sancerre
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SOURCE |
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| Instants gourmands |
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