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Pour 4/6 personne(s)
1 potiron
1/2 poireau
1 carotte
1 oignon
1 bocal de champignons noirs chinois
20cl de lait
25cl d'eau
4 cuill. à soupe de crème fraîche
120g de beurre
2 pincées de noix de muscade râpée
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:15:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:35:00 |
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PREPARATION |
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1 - Faites revenir, 5mn, 40g de beurre, 1/2 poireau, 1 carotte et l'oignon émincés. Evidez le potiron. Ajoutez 650g de chair, coupée en dés.
2 - Remuez et mouillez avec 20cl de lait et 25cl d'eau. Laissez cuire 30mn. Mixez, salez et poivrez.
3 - Ajoutez la crème fraîche, les 2 pincées de noix de muscade râpée et 50g de beurre ramolli en fouettant bien.
4 - Egouttez les champignons noirs et faites-les revenir dans 30g de beurre.
5 - Ajoutez la crème de potiron et servez dans la coque évidée. Rectifiez l'assaisonnement.
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CONSEILS |
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Au choix, 1 bocal de champignons noirs chinois ou 50g de trompettes-de-la-mort
Boisson suggérée: jus de fruits frais
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SOURCE |
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| Laurence de Limoges |
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