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Pour 4 personne(s)
4 andouillettes
200 g de fromage de chaource au lait de vache (ou de l'emmental)
15 cl de vin blanc sec
3 oignons
4 échalotes
10 cl de crème fleurette
70 g de beurre
2 pincées de thym émietté
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:30:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:40:00 |
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PREPARATION |
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1 - Emincez échalottes et oignons. Faites revenir dans une casserole avec 40 g de beurre. Ajoutez le thym émietté, mouillez avec le vin blanc sec et la crème fleurette. Faites cuire 5 mn en remuant avec une cuillère en bois.
2 - Passez les andouillettes dans 30 g de beurre, 10 mn à la poêle à feu doux, en les retournant souvent.
3 - Coupez les andouillettes en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Disposez dans un plat en terre la préparation oignons, vin blanc et crème, puis les rondelles d'andouillette.
4 - Coupez le chaource en morceaux épais. Posez le fromage sur les andouillettes.
5 - Enfournez 25 mn, thermostat 7 (210 °C).
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CONSEILS |
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Servez avec une salade parfumée.
Boisson suggérée: bourgueil
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SOURCE |
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| Laurence de Limoges |
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