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Pour 4 personne(s)
3 tourteaux (crabes)
4 tomates
2 cuill. à soupe de fines herbes (basilic et estragon)
1 cuill. à café de curry
6 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 cuill. à soupe de vinaigre
2 jaunes d'oeufs
2 cuill. à café de moutarde
1/2 branche de céleri
1 cuill. à soupe d'oignon blanc ciselé
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:15:00 |
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PREPARATION |
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1 - Cuisez les tourteaux, à l'eau salée, décortiquez, réservez les parties molles.
2 - Montez la mayonnaise : mélangez les jaunes d'oeufs, le vinaigre, la moutarde, huile et curry.
3 - Emincez finement le céleri-branche, coupez les tomates en 12 rondelles.
4 - Mélangez la mayonnaise avec le basilic et estragon (frais ou surgelés), l'oignon ciselé, la chair des tourteaux et les parties molles.
5 - Montez 4 mille-feuilles en alternant, des couches de rondelles de tomates et de tourteau.
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CONSEILS |
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Décorez de fines herbes.
Servez le mille-feuilles et le rosé bien frais.
Saupoudrez le rebord des assiettes de curry pour la couleur et le parfum.
Boisson suggérée: rosé
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SOURCE |
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| Laurence de Limoges |
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