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Pour 4 personne(s)
120 g de farine
2 oeufs
2 verres de lait
2 tranches de jambon
250 g de champignons
200 g de gruyère râpé
1 dl de crème
1/4 de l de lait
220 g de beurre
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:50:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:45:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| repos de la pâte 1 heure |
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PREPARATION |
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1 - Mettez 100 g de farine dans un saladier, faites un puits, cassez-y les oeufs. Mélangez bien en ajoutant les 2 verres de lait peu à peu et une pincée de sel. Vous devez obtenir une pâte lisse et un peu épaisse. Laissez reposer.
2 - Préparez les champignons et détaillez-les en fines lamelles. Hachez grossièrement le jambon.
3 - Confectionnez des crêpes fines. Réservez.
4 - Faites fondre une noix de beurre dans ne poêle et faites-y revenir le jambon.
5 - Dans le même récipient, ajoutez un peu de beurre et faites dorer les champignons à feu vif quelques minutes.
6 - Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre et versez en pluie une cuillerée de farine. Ajoutez 1/4 l de lait, délayez au fouet. Portez à ébullition. Ajoutez la crème fraîche et laissez bouillir 3 minutes. Incorporez alors la moitié du gruyère râpé. Salez, poivrez.
7 - Disposez sur chaque crêpe, un peu de jambon et de champignons, nappez d'une bonne cuillerée de sauce et roulez les crêpes avant de les disposer côte à côte dans un plat allant au four.
8 - Recouvrez le plat du reste de la sauce, parsemez de l'autre moitié de gruyère. Laissez gratiner à four chaud (environ 220°) 15 à 20 minutes. Servez brûlant.
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CONSEILS |
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Truc pratique : lors de la confection des crêpes, et afin de les tenir au chaud, placez-les au fur et à mesure à four doux en maintenant la porte du four entrouverte, ou sur une casserole d'eau chaude.
Truc pratique : vous pouvez conserver au congélateur votre excédent de crêpes garnies enveloppées une par une dans du papier d'aluminium.
Variante rapide : garnissez les crêpes de fromage blanc salé et poivré énergiquement. Recouvrez d'un peu de béchamel au gruyère. Faites gratiner : c'est délicieux.
Boisson suggérée: Cidre bouché
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SOURCE |
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| Instants gourmands |
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