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Pour 6 personne(s)
6 poires williams de taille égale
100 g de sucre
100 g de chocolat à cuire
1 dl de lait
20 g de beurre
30 g de sucre semoule
1 cuillère de crème fraîche
1 sachet d'amandes effilées
alcool de poire
300 g de crème glacée à la vanille
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:15:00 |
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PREPARATION |
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1 - Peler les poires en les laissant entières et en conservant leur queue.
2 - Les faire pocher dans de l'eau dans laquelle on aura ajouté le sucre.
3 - Laisser refroidir les poires dans l'eau de cuisson en ajoutant un peu d'alcool de poire.
4 - Faire fondre au bain-marie le chocolat, le lait et le beurre.
5 - Lorsque le mélange est homogène, ajouter en remuant le sucre semoule et la crème fraîche.
6 - Verser le mélange sur les poires disposées dans des coupes, entourées de boules de glace à la vanille. Saupoudrer d'amandes effilées et servir immédiatement.
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CONSEILS |
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Conseil d'achat : choisissez en fonction de la saison, une des variétés suivantes de poires à chair fondante et parfumée : guyot, williams, beurré-hardy, passe crassane, comice.
Conseil de préparation : pour qu'elles soient cuites à point, piquez les poires à l'aide une fine aiguille à tricoter. Arrêtez la cuisson au moment où vous ne rencontrez pratiquement plus de résistance.
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