porc
 
Kari de porc aux brèdes  
 
 
 
INGREDIENTS    

Pour 4 personne(s)

1 kg de viande de porc à ragoût
150 g de d'oignons émincés
2 gousses d'ail émincées
150 g de tomates épluchées, en morceaux
50 g d'huile ou de saindoux
2 cuill. à café de poudre de curry
1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
2 cuill. à soupe de farine
1 verre de lait de coco
1 cuill. à café de sel
Pour les brèdes :
500 g de feuilles de brèdes, de radis ou de chicorée frisée
100 g d'oignons
2 tomates mûres
3 cuill. à soupe d'huile
100 g de petits lardons
3 clous de girofle écrasés
1 cuill. à soupe de farine
1 bouquet garni
 
 
 
TEMPS DE PREPARATION    
00:40:00
 
 
TEMPS DE CUISSON    
01:30:00
 
 
PREPARATION    

1 - Chauffez la matière grasse dans une cocotte ou un poêlon et faîtes-y revenir la viande de porc pendant 15 mn, à feu modéré.
2 - Retirez la viande et remplacez-la par l'oignon et, dès qu'il devient transparent, ajoutez l'ail et les tomates.
3 - Remettez la viande et saupoudrez-la de curry. Remuez et saupoudrez de farine. Remuez et ajoutez un demi-verre d'eau ou de lait de coco. Ajoutez le bouquet garni.
4 - Au premier bouillon, diminuez le feu et laissez mijoter 1 heure. Salez avant de servir.
5 - Lavez les feuilles de brèdes, de radis ou de chicorée.
6 - Dans une poêle, faîtes dorer à l'huile les lardons et les oignons. Ajoutez-y tomates et clous de girofle.
7 - Saupoudrez de farine, ajoutez les feuilles, le bouquet garni et remuez.
8 - Ajoutez 1 ou 2 verres d'eau et laissez mijoter 25 mn.
9 - Servez la viande et les brèdes avec du riz blanc bien sec.
 
 
CONSEILS    

Variante : vous pouvez préparer cette recette avec la même quantité de morceaux de poulet.
Précision : les brèdes sont une sorte d'épinard qui ont le goût des feuilles de radis. Elles constituent le plat national de réunionnais et malgache.
Boisson suggérée: de l'eau fraîche, un côte-du-Rhône ou un pomerol
 
 
SOURCE    
Lulu de Lille
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