| |
|
|
|
Pour 6 personne(s)
2 kg de moules
3 poireaux
2 échalotes
40 g de beurre
1 bouquet garni
50 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
poivre
sel
|
 |
|
|
|
|
| TEMPS
DE PREPARATION |
|
|
| 00:30:00 |
|
|
|
| TEMPS
DE CUISSON |
|
|
| 00:20:00 |
|
|
|
|
PREPARATION |
|
|
1 - Pour la garniture : épluchez les poireaux en enlevant les racines et une partie du vert, fendez-les en quatre et rincez-les soigneusement. Coupez-les en petits bâtonnets. Laissez fondre 20 g de beurre dans une poêle antiadhésive. Faites-y revenir les poireaux. Cuisez-les 5 min.
2 - Grattez les moules et lavez-les dans plusieurs eaux. Epluchez et émincez les échalotes.
3 - Dans une grande cocotte, faites fondre le reste de beurre, ajoutez les échalotes, le vin blanc et le bouquet garni. Dès que le vin bout, jetez-y les moules, remuez bien pour qu'elles s'ouvrent (5 min environ), éliminez celles qui ne s'ouvrent pas. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
4 - Otez les moules de la cocotte et laissez réduire le jus de cuisson de moitié. Filtrez-le, ajoutez la crème fraîche et faites chauffer sans laisser bouillir.
5 - Ajoutez les poireaux; versez sur les moules et servez bien chaud.
|
|
|
|
|
CONSEILS |
|
|
Boisson suggérée: Un entre deux-mers
|
|
