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Pour 6 personne(s)
1 faisan ou mieux une faisane
18 petits boudins noirs
1 oignon
1 tranche de lard de poitrine fumée
1 bouquet garni
150 g de beurre
poivre
sel
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:25:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:45:00 |
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PREPARATION |
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1 - Faites plumer, vider et barder le faisan par votre volailler. Coupez le lard en petits morceaux. Epluchez l'oignon.
2 - Dans une cocotte, faltes fondre la moitié du beurre et mettez à revenir à feu vif les lardons, le faisan et l'oignon. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire à feu doux durant 45 min en arrosant, si nécessaire, avec un peu d'eau.
3 - 5 min avant la fin de la cuisson, faites fondre le reste de beurre dans une poêle antiadhésive et mettez à rissoler les petits boudins, à feu très doux pour qu'ils n'éclatent pas. Vous pouvez au préalable les percer finement.
4 - Servez le faisan entouré des lardons et des boudins, et accompagné d'une purée de pommes de terre ou, mieux, de pommes reinette épluchées, coupées en quartiers et dorées à la poêle.
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CONSEILS |
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Boisson suggérée: côtes du roussillon
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