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Pour 6 personne(s)
1 gros poulet fermier
6 merguez
18 petits oignons
250 g de pilpil de blé
40 g de beurre
Pour la marinade :
2 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 cuil. à soupe de ras-el-hanout
1 pointe de couteau de harissa
1 citron
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pour la salade :
1 concombre
5 tomates bien fermes
4 oignons frais (ou des grelots)
1 gros bouquet de persil plat
4 brins de menthe fraîche
6 cuil. à s. d'huile d'olive
1 citron
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 00:50:00 |
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| REMARQUES
SUR TEMPS DE PREPARATION |
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| Marinade 1 heure |
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PREPARATION |
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1 - Demandez au boucher de couper le poulet en morceaux et de le désosser. Nettoyez les petits oignons. Découpez les merguez en tronçons.
2 - Dans un plat creux, préparez la marinade : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron avec les épices en poudre et l'harissa. Salez, poivrez et mélangez.
3 - Ajoutez les morceaux de poulet, les tronçons de merguez et les petits oignons. Enrobez-les bien de marinade. Couvrez, réservez au frais 1 h.
4 - La préparation de la salade : pelez le concombre, éliminez les graines. Découpez la pulpe en petits cubes. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en petits dés. Epluchez et émincez très finement les oignons.
5 - Lavez le persil et la menthe. Essorez-les et ciselez-les. Mélangez légumes et herbes dans un saladier, arrosez-les dejus de citron et d'huile d'olive. Salez et poivrez. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
6 - Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Pendant ce temps, préparez les brochettes. Sur des baguettes, plquez en les alternant poulet, oignons et tronçons de merguez.
7 - Posez les brochettes sur un plat à gratin. Enfournez pour 25 à 30 min. Pendant cette cuisson, faites bouillir de l'eau salée. Cuisez le pilpil de blé (selon les indications du paquet, on compte 15 à 20 min). Egouttez, ajoutez le beurre.
8 - Servez les brochettes accompagnées de pilpil et de crudités.
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CONSEILS |
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Boisson suggérée: un tavel
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