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Pour 6 personne(s)
1,3 kg de boeuf à braiser
50 g de saindoux
sel, poivre
Pour la garniture :
1 kg de choucroute crue
4 oignons
2 poireaux
3 carottes
6 grosses pommes de terre
75 cl de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche
50 g de beurre
sel, poivre
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| TEMPS
DE PREPARATION |
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| 00:20:00 |
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| TEMPS
DE CUISSON |
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| 02:15:00 |
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PREPARATION |
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1 - Coupez la viande en morceaux. Faites fondre le saindoux dans une grande cocotte et mettez-y la viande.
2 - Quand elle est bien revenue (comptez environ 10 min), ôtez-la. Jetez le gras et essuyez la cocotte.
3 - Lavez la choucroute à l'eau froide, pressez-la pour l'essorer et démélez-la avec les mains. Epluchez les oignons, les carottes. Nettoyez les poireaux. Ne gardez que le blanc. Emincez tous les légumes.
4 - Faites fondre le beurre dans la cocotte, mettez-y les légumes, la choucroute et la viande. Laissez revenir 5 mn en remuant. Ajoutez le vin blanc. Réduisez le feu. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 1 h 30.
5 - Epluchez les pommes de terre. Ajoutez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 30 mn.
6 - Répartissez les légumes dans un plat de présentation. Piquez-y les morceaux de viande. Servez avec de la crème fraîche.
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CONSEILS |
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Boisson suggérée: un pinot noir d'Alsace
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